PÉPIN BLANC
Cépages : Auxerrois - Pinot Blanc - Riesling
Pépin blanc est le fruit d'un projet que la famille Dietrich (Domaine ACHILLÉE) a développé dans l'objectif de démocratiser le vin naturel. Ce vin est la définition même du jus de raisins fermentés.
Élevage : Cuves
Oeil : Robe dorée, limpide
Nez : Pêche mûre, confiture de pêche. Noisette, mirabelle et abricot, agrume,
Bouche : Agrumes (citron, pamplemousse), fruits à noyaux, jolie tension et longue fin de bouche,
Ce vin s'accordera parfaitement avec des agrumes, carpaccio de saint-jacques, poissons, poke bowl, tarte citron...Ou bien juste pour le plaisir.
Conseils : Carafer, ouvrir ce vin 2 heures avant la dégustation ne lui fera que du bien ! Vous pouvez (si vous le sentez bien) dégazer le vin en secouant légèrement la bouteille avec votre pouce sur le goulot que vous décalerez ensuite un tout petit peu pour laisser s'échapper le gaz.
Alcool : 12%
Pépin est le fruit d'un projet que la famille Dietrich (Domaine ACHILLÉE) a développé dans l'objectif de démocratiser le vin naturel. Coopération de plusieurs vignerons différents partageants des valeurs identiques et élaboration de vins naturels.
Pépin est un assemblage de jus de raisins fermentés mis en bouteille, la fermentation alcoolique se fait seule, le CO2 est laissé et aucun ajout d'azote (permet de "dégazer" le vin) n'y est fait. Cela peut donc donner un vin légèrement perlant.
Afin de contrer ce phénomène nous vous conseillons d'aérer ce vin 2-3 heures avant dégustation. Vous pouvez aussi le dégazer en secouant la bouteille avec votre pouce au niveau du goulot que vous décalerez à peine pour faire sortir le gaz (attention à ne pas le décaler entièrement vous risquerez de salir vos murs)
