Riesling 2020/2021 - Domaine ACHILLÉE - Alsace
Cépage : Riesling 100%
La cuvée Scherwiller est composée de Riesling issus de parcelle de 55 ans en moyenne ! Vous allez voir, c'est de la très grande classe.
Contenance : 0,75cl
Terroir : Graves sur Scherwiller (Peu d'argile, très réactif) - Granite - Schistes - Grés.
Élevage : 6 mois de fermentation, cuve inox et foudres (moitié/moitié) sur lies
Oeil : Jaune intense, dorée
Nez : Intensité modérée à soutenue. Délicate présence de citron, orange sanguine, fruits exotiques (ananas, mangue). Miel et pierre à fusil. Finale épicée.
Bouche : L'attaque est sur la fraicheur. Structure très marquées, acidité mûre qui lui confère une grande verticalité. Saveurs d'agrumes soutenus avec une forte présence d'épices intégrée en fin de bouche.
Ce vin s'accordera parfaitement avec des écrevisses, crevettes, carpaccio de saint jacques... Desserts fruités.
Conseils : Ouvrez la bouteille 1 heure à l’avance, ça ne lui fera que du bien, préparez déjà la deuxième, c’est trop bon… Ce blanc à une capacité de garde de 10 ans.
Le Domaine Achillée est sans aucun doute l'un des domaines les plus réputés d'Alsace. Chaque vin venant de chez eux est une vraie merveille. Il n'est pas chose aisée de s'en procurer, tout le monde se l'arrache.
Et bien Rosé Blanc Rouge en a dénichés, pour vous !
Le domaine est situé à Scherwiller, au nord de Colmar. C'est un vignoble en agriculture bio depuis plus de 20 ans et en biodynamie depuis 2003.
Sur les différentes parcelles du domaine nous pouvons retrouvons différents type de sols (graves, grès, argile, granite, schiste) ce qui offre une diversité non négligeable.
Cette diversité alliée à leur savoir faire nous permet de déguster de véritable merveilles oenologique.
En 2016, Achillée, a construit un chai bioclimatique dans lequel ils vinifient leurs vins en totale indépendance. C'est un bâtiment passif construit en bois et en paille, cette réalisation de 5000 bottes de paille fait d'elle la plus grande construction d'Europe à ce jour.
